Kyckling.se
Sveriges godaste kycklingrecept
FiléUgnsbakatMål: 70°C

Saftig ugnsbakad kycklingfilé med vitlök & örter

4.95
•Baserat på 312 omdömen

Kycklingfilé blir ofta torr om den steks för länge. Hemligheten bakom ett saftigt resultat är snabb bryning på hög värme och därefter stillsam ugnsbakning tills exakt 70–72°C kärntemperatur uppnås, följt av 5 minuters vila.

Aktiv tid10 min
Tillagning20 min
SvårighetLätt
Kalorier275 kcal
Saftig ugnsbakad kycklingfilé med vitlök & örter

Ingredienser

Bocka av ingredienser medan du mäter upp eller handlar

  • 700 g Kycklingbröstfiléer(4 jämnstora)
  • 30 g Smör
  • 1 msk Olivolja
  • 3 st Vitlöksklyftor(krossade med knivblad)
  • 4 kvistar Färsk timjan eller rosmarin
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 tsk Flingsalt
  • 0,5 tsk Svartpeppar(nymald)

Näringsvärde per portion

Kalorier275
Protein43g
Fett10g
Kolhydr.1g
Kärntemperatur 70°C

Använd en digital stektermometer för att säkerställa att kycklingen blir exakt genomstekt men behåller all saftighet.

Gör så här

Följ stegen noga och använd gärna de inbyggda kökstimer-funktionerna

1

Ta fram kycklingen ur kylen 15–20 minuter innan tillagning så den inte är kylskåpskall.

2

Sätt ugnen på 175°C varmluft (eller 200°C vanlig ugn).

3

Torka av kycklingfiléerna ordentligt med hushållspapper. Krydda runt om med salt och nymald svartpeppar.

4

Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en ugnstålig stekpanna på medelhög värme. Lägg i de krossade vitlöksklyftorna och timjankvistarna.

5

Bryn kycklingen i 2 minuter per sida så att den får en vacker gyllenbrun yta. Ös kycklingen med det smälta ört-smöret under stekningen.

Steg 5:04:00
6

Stick in en digital stektermometer i den tjockaste delen av den största filén. Ställ in pannan i ugnen.

7

Baka i ugnen i ca 12–15 minuter tills termometern visar exakt 70°C.

Steg 7:13:00
Måltemperatur: 70°C
8

Ta ut pannan, pressa över lite citronsaft och låt kycklingen vila på en skärbräda i 5 minuter innan du skär upp i sneda skivor. Under vilan stiger temperaturen till optimala 72°C och köttsafterna fördelas jämnt.

Steg 8:05:00

Kockens bästa tips för detta recept

  • •Torka alltid av kycklingen torr innan stekning – fukt gör att köttet kokar istället för att få fin stekyta.
  • •Stektermometern är kockens bästa vän! Ta ut filén vid 70°C, så stiger den till 72°C under vilan utan att torka ut.
  • •Spara stekskyn i pannan – rör ner en klick crème fraiche eller lite kycklingfond för en blixtsnabb sås.

Du kanske också gillar

Se alla recept →
Klassisk Flygande Jakob
FiléFavorit
25 min
72°C
4.9(245)
Lätt

Klassisk Flygande Jakob

Den älskade 70-talsklassikern med knaperstekt bacon, banan, chiligrädde och salta jordnötter.

#Klassiker#Gratäng
Se recept →