Kyckling.se
Sveriges godaste kycklingrecept
HelFestMål: 82°C

Helstekt kyckling med citronsmör & rotfrukter

4.97
•Baserat på 340 omdömen

En hel kyckling i ugn är både prisvärt, saftigt och makalöst gott. Fylld med citron, vitlök och färska örter, och penslad med örtsmör. Rotfrukterna i botten av formen suger åt sig all den goda köttsaften under stekningen.

Aktiv tid20 min
Tillagning70 min
SvårighetMedel
Kalorier610 kcal
Helstekt kyckling med citronsmör & rotfrukter

Ingredienser

Bocka av ingredienser medan du mäter upp eller handlar

  • 1400 g Hel färsk kyckling
  • 50 g Smör (rumsvarmt)
  • 1 st Citron(ekologisk, tvättad)
  • 5 st Vitlöksklyftor
  • 6 kvistar Färsk rosmarin och timjan
  • 600 g Potatis(i klyftor)
  • 3 st Morötter(i grova bitar)
  • 2 st Palsternacka(i grova bitar)
  • 2 st Rödlök(i klyftor)
  • 2 msk Olivolja
  • rikligt Flingsalt och svartpeppar

Näringsvärde per portion

Kalorier610
Protein52g
Fett31g
Kolhydr.32g
Kärntemperatur 82°C

Använd en digital stektermometer för att säkerställa att kycklingen blir exakt genomstekt men behåller all saftighet.

Gör så här

Följ stegen noga och använd gärna de inbyggda kökstimer-funktionerna

1

Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme.

2

Blanda det rumsvarma smöret med rivet skal från halva citronen, 1 pressad vitlöksklyfta, finhackad timjan, salt och peppar.

3

Torka kycklingen helt torr med hushållspapper, både in- och utvändigt. Lossa försiktigt skinnet över bröstet med fingrarna och peta in hälften av citronsmöret under skinnet.

4

Fyll kycklingens hålighet med den klyftade citronen, 4 krossade vitlöksklyftor och färska örtkvistar. Bind ihop benen med steksnöre.

5

Fördela potatis, morötter, palsternacka och rödlök i en stor ugnsform eller långpanna. Ringla över olivolja, salta och peppra. Blanda runt.

6

Placera kycklingen mitt på rotfrukterna. Pensla utsidan med resten av örtsmöret och strö över flingsalt.

7

Stek i nedre delen av ugnen i ca 60–75 minuter. Ös kycklingen 2–3 gånger under tiden med skyn som bildas. Kycklingen är klar när innertemperaturen intill lårbenet visar 82°C och köttsaften är helt klar.

Steg 7:65:00
Måltemperatur: 82°C
8

Låt kycklingen vila i 10 minuter under lös folie innan du trancherar den. Servera med rotfrukterna och den ljuvliga stekskyn.

Steg 8:10:00

Kockens bästa tips för detta recept

  • •Att peta in smör under skinnet på bröstet är det absolut bästa tricket för att bröstköttet inte ska bli torrt under den längre stektiden.
  • •Säkerställ att termometern inte nuddar benet när du mäter – mät i den tjockaste delen av låret intill benet för 82°C.

Du kanske också gillar

Se alla recept →