Marinad till kyckling
En bra marinad gör två saker: den tillför fantastisk smak och gör köttet saftigare och mörare. Lär dig grundreglerna och upptäck våra 4 favoritrecept.
De 5 byggstenarna i en perfekt marinad
Formeln som fungerar varje gång oavsett vilken smakprofil du väljer
Citron, vinäger, vin eller yoghurt. Bryter ner ytfibrer så smakerna tränger in.
Olivolja, rapsolja, sesamolja. Leder värme och hindrar uttorkning vid grillning.
Flingsalt, soja, fisksås. Öppnar upp proteinerna genom osmos så köttet binder saft.
Honung, lönnsirap eller farinsocker. Ger vacker brynt stekyta och balanserar syran.
Vitlök, ingefära, chili, timjan, rosmarin, spiskummin och peppar.
4 favoritrecept på kycklingmarinader
Klassisk Citron-, Vitlök- & Örtmarinad
30 minuter – 4 timmarEn tidlös medelhavsmarinad som passar till alla styckdelar, särskilt grillad eller stekt filé.
Ingredienser
- 0.5 dl olivolja av god kvalitet
- Saft och finrivet skal från 1 ekologisk citron
- 3 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
- 2 msk färsk timjan eller rosmarin, finhackad
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk flingsalt & 0.5 tsk nymald svartpeppar
Gör så här: Vispa ihop alla ingredienser i en skål eller plastpåse. Lägg i kycklingen och massera in marinaden. Låt vila i kylskåp i minst 30 minuter innan tillagning.
Asiatisk Soja-, Ingefära- & Sesammarinad
1 – 8 timmarDjup umami med frisk sötma från mirin/honung och värme från färsk ingefära.
Ingredienser
- 0.5 dl japansk soja (Kikkoman)
- 2 msk rostad sesamolja
- 2 msk honung eller farinsocker
- 2 msk riven färsk ingefära
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- 1 msk risvinäger eller limesaft
- 1 tsk chiliflakes eller sriracha
Gör så här: Blanda soja, sesamolja, sötma, ingefära, vitlök och syra tills sockret löst sig. Marinera kycklingen i kylskåp.
Rökig BBQ & Chipotlemarinad
2 – 12 timmarPerfekt för grillen eller ugnen med härlig rökighet, lätt hetta och karamellig yta.
Ingredienser
- 0.5 dl rapsolja
- 2 msk rökt paprikapulver
- 1 msk chipotlepasta eller chipotlepulver
- 2 msk farinsocker eller lönnsirap
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk spiskummin & 1 tsk salt
Gör så här: Rör ihop alla ingredienser till en fyllig marinad. Pensla rikligt på kycklingen och låt dra ordentligt.
Indisk Tandoori- & Yoghurtmarinad
2 – 24 timmarYoghurten innehåller mjölksyra som mörar kycklingen på djupet och gör den otroligt saftig.
Ingredienser
- 1.5 dl grekisk eller turkisk yoghurt (10%)
- 1.5 msk garam masala
- 1 msk riven färsk ingefära
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk spiskummin & 1 tsk paprikapulver
- 1 msk färskpressad limesaft & 1 tsk salt
Gör så här: Blanda yoghurten med alla kryddor och pressad lime. Skär snitt i kycklingen och massera in marinaden.
Hur länge ska kycklingen marineras?
En vanlig myt är att kycklingfilé blir godare ju längre den marineras. Stark syra (som ren citronsaft eller vinäger) som får ligga i över 4 timmar på bröstfilé kan faktiskt bryta ner proteinerna för mycket och göra köttet trådigt eller mosigt.