FiléSnabbtMål: 72°C

Thai kyckling i röd curry med kokosmjölk

Name: Thai kyckling i röd curry med kokosmjölk
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 600 g Kycklingbröstfilé (tunt skivad); 2.5 msk Röd currypasta (justera efter hetta); 400 ml Kokosmjölk (krämig, helfet); 140 g Bambuskott; 1 st Röd paprika (i strimlor); 100 g Sockerärtor; 2 msk Fisksås; 1 msk Rörsocker eller palmsocker; 1 st Lime (saft och skal); 4 st Kaffirlimeblad (eller rivet limeskal); 1 kruka Thaibasilika eller koriander

4.87

•Baserat på 178 omdömen

En snabb thailändsk favorit som är klar på 25 minuter. Kycklingfilé skuren i tunna skivor som hastigt tillagas i krämig kokosmjölk smaksatt med röd currypasta, fisksås, limeblad och färsk thaibasilika.

Aktiv tid10 min

Tillagning20 min

SvårighetLätt

Kalorier460 kcal

Thai kyckling i röd curry med kokosmjölk

Ingredienser

Bocka av ingredienser medan du mäter upp eller handlar

600 g Kycklingbröstfilé(tunt skivad)
2,5 msk Röd currypasta(justera efter hetta)
400 ml Kokosmjölk (krämig, helfet)
140 g Bambuskott
1 st Röd paprika(i strimlor)
100 g Sockerärtor
2 msk Fisksås
1 msk Rörsocker eller palmsocker
1 st Lime (saft och skal)
4 st Kaffirlimeblad(eller rivet limeskal)
1 kruka Thaibasilika eller koriander

Näringsvärde per portion

Kalorier460

Protein38g

Fett26g

Kolhydr.14g

Kärntemperatur 72°C

Använd en digital stektermometer för att säkerställa att kycklingen blir exakt genomstekt men behåller all saftighet.

Gör så här

Följ stegen noga och använd gärna de inbyggda kökstimer-funktionerna

Öppna kokosmjölken och skeda upp det tjocka översta kokosfettet i en het wok eller vid panna. Låt det puttra i 2 minuter tills oljan börjar separera.

Steg 1:02:00

Tillsätt currypastan och fräs ordentligt i kokosfettet i 1–2 minuter tills det doftar intensivt och aromatiskt.

Lägg i den tunt skivade kycklingen och vänd runt så att alla bitar täcks av pastan. Stek i 3 minuter.

Steg 3:03:00

Häll i resten av kokosmjölken, kaffirlimeblad, fisksås och socker. Låt koka upp och sjuda i 5 minuter.

Steg 4:05:00

Vänd ner paprika, bambuskott och sockerärtor. Låt sjuda i ytterligare 2–3 minuter så att grönsakerna förblir krispiga.

Steg 5:03:00

Dra av från värmen, smaka av med färskpressad limesaft och vänd ner rikligt med thaibasilika. Servera direkt med nykokt jasminris.

Kockens bästa tips för detta recept

•Fräs alltid currypastan i kokosfettet först! Det är då de eteriska oljorna i kryddorna frigörs och ger den djupa smaken.
•Koka inte grönsakerna för länge – krispiga sockerärtor och paprika lyfter hela upplevelsen.